Hamburguesa de quínoa

Ingredientes:

Hamburguesa de quínoa con piñas a la parrilla

1. 100gr. de semillas de quinoa
2. 2 tazas de harina integral (o salvado de avena)
3. 1 puerro grande
4. ajo gusto
5. sal

Gazpacho de Remolacha

Ingredientes:

1. 1 kilo de tomates muy maduros

2. 2 remolachas cocidas

3. 1/2 pimiento rojo

4. 1 cucharada de comino en grano

5. 1 cucharada de aceite de germen de trigo (o de oliva)

6. 1 diente de ajo (opcional)

7. Agua mineral

8. Sal

Instrucciones

En una batidora poner los tomates, la remolacha y el pimiento rojo troceados y batir con un poco de agua.

Machacar el comino previamente tostado y el ajo en un mortero y agregar a la batidora junto con el aceite crudo y la sal.

Batir e ir agregando agua mineral muy fria al gusto, no hay una medida exacta de agua, depende de cada persona y de lo espeso que lo prefiera cada uno.

Dejar enfriar en la nevera un ratito.

Propiedades de la quínoa

La quinua, quínoa o kinwa en verdad no es un cereal de los tradicionales aunque por su contenido en almidón, su uso es como el de un cereal. Se remonta unos 5000 años y fue junto con la papa, uno de los principales alimentos de los pueblos andinos.

Borscht (sopa de remolacha)

Ingredientes 

200 gr remolacha cocida 

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Tallos de apio

1 Tomate

50 gr col

Aceite de oliva

Zumo de limón (o vinagre de vino)

3/4 l caldo vegetal

Eneldo seco

Pimienta negra recién molida

Sal

Nata agria de tofu 

Salsa de remolacha

Ingredientes 

2 remolachas cocidas 

100 ml caldo verduras

150 gr tofu

Margarina vegetal

Pimienta cayena

Sal

Aprende a hacer bizcochos veganos perfectos

Si estás empezando en la cocina vegana, una de las cosas que te causará más satisfacción es hacer tus propios dulces: bizcochos, tartas, magdalenas, donuts… Lo que necesitas para empezar es esta guía, horno, batidores de varillas, un molde y los ingredientes de tu tarta. ¿Has hecho alguno ya? ¿Te salió mal? No te preocupes, te explicamos qué es lo que puede pasar y por qué para que todos tus bizcochos a partir de ahora sean perfectos.

Empezaremos por explicar para qué sirven los ingredientes, qué funciones tienen, cómo se pueden sustituir, y cómo equilibrar una receta para que nuestro bizcocho siempe quede perfecto. “Equilibrar una receta” significa hacer que tenga las proporciones correctas de ingredientes, tomando uno o dos de ellos como referencia. Ahora lo verás más claro:

Bizcocho de mármol

Ingredientes:

350 g de harina de trigo
50 g de maicena
10 g de levadura de repostería(unas 3 cucharaditas)
1 cucharadita de levadura de panadería
10 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de aceite de girasol
2 vasos de agua
la ralladura de medio limón
4 cucharadas grandes de cacao en polvo (no chocolate a la taza)
 margarina para untar el molde